Die Einhaltung eines Franchise-Systems ist vor allem in diesem Geschäftsfeld von entscheidender Bedeutung. Restaurants sind notorisch schwierig zu führen, vor allem, wenn man bedenkt, dass regelmäßig verderbliche Lebensmittel bestellt werden müssen. Ein angehender Unternehmer hat vielleicht Erfahrung in der Küche, weiß aber nicht, wie er die Bedienung beaufsichtigen soll oder umgekehrt. Selbst der erfahrenste Restaurantangestellte kann Schwierigkeiten haben, mit all den beweglichen Teilen Schritt zu halten: Essen, Kundendienst, Geschäft und Marketing.

Warum es funktioniert

Restaurant-Franchise bietet nicht nur einen guten allgemeinen Überblick, um diesen Unternehmern zu helfen, dieses Geschäft zu führen, die Branche bietet auch viel Abwechslung. Einige Lebensmittel-Franchiseunternehmen können schon für 10.000 Dollar gegründet werden, vor allem, wenn es sich um ein Kioskgeschäft oder ein Zusatzgeschäft zu einem anderen handelt (z. B. eine Kaffeebar in einer Buchhandlung). Natürlich können auch Restaurants mit Renovierung, Mieten und verschiedenen Lizenzen die Kosten in die Höhe treiben. Einige können über 1 Million Dollar kosten, um in Gang zu kommen. Auch die laufenden Kosten können beträchtlich sein, da die Lebensmittel frisch gehalten werden müssen, unabhängig davon, wie viel oder wenig verkauft wird.

Warum das nicht geht

Trotz der offensichtlichen Vorteile gegenüber der Eröffnung eines eigenständigen Restaurants gibt es auch einige Fallstricke.

Die Wahl der falschen Lebensmittel kann zum Verhängnis werden. Ganz gleich, was der Unternehmer gerne isst, es muss auch eine Nachfrage auf dem Markt bestehen. Dies ist besonders bei ethnischen Restaurants wichtig. Vielleicht gibt es eine örtliche Pizzeria, die eine Institution ist – vielleicht sollte man sich überlegen, ob man es mit diesem Monster aufnehmen will, es sei denn, seine Schwächen sind gut erforscht worden.

Diejenigen, die kein Wasser kochen können oder nicht gut darin sind, mit mehreren Aufgaben zu jonglieren, sollten ein Lebensmittel-Franchisesystem in Betracht ziehen, wenn sie vorhaben, das gesamte Kochen zu übernehmen. Wer alles verbrennt, was er anfasst, den kann auch das beste Franchisesystem nicht retten. Auch diejenigen, die glauben, sie könnten der nächste Spitzenkoch werden, könnten durch ein Food-Franchise-System mit seiner einheitlichen Speisekarte eingeschränkt werden. Ehrlich gesagt, werden nur wenige Franchiseunternehmen im Lebensmittelbereich von Personen geführt, die selbst kochen. Meistens suchen Franchise-Restaurants nach Geschäftsinhabern, die dann die Kochaufgaben an andere vergeben können. (Natürlich ist es wie bei jedem anderen Unternehmen auch wichtig, dass der Inhaber weiß, was in der Küche vor sich geht).

Franchising im Lebensmittelbereich kann ein großartiger Weg in ein aufregendes, florierendes Geschäft sein, wenn man dazu bereit ist. Aber für diejenigen, die gerne in der Küche kreativ sind, kann es eine frustrierende Erfahrung sein. Verstehen Sie die Beweggründe für die Wahl eines Lebensmittel-Franchiseunternehmens und stellen Sie dann das Kapital zusammen, um sicherzustellen, dass das Unternehmen eine Zeit lang auf eigenen Füßen stehen kann. Dies sind zwei der wichtigsten Wege zum Erfolg im Lebensmittelbereich.


Felix Weber - Doktorand und SAP Consultant